rebstoff
rebstoff ist Wein aus steilen Stuttgarter Lagen – tiefgründig, charaktervoll und eigenständig. Unsere beiden Terrassenweinberge liegen im Cannstatter Zuckerle und in Mühlhausen. Der Boden ist der Ursprung, die Hände sind das Werkzeug.
Das Waldhorn
Es sind im ersten Blick einfache Teller. Und dafür liebe ich sie. Wenige Zutaten, keine Schäumchen hier oder Tupfen da. Dafür prägnante Aromen, klare Texturen und großer Geschmack. Auf den Punkt gegart, perfekt abgeschmeckt, wohltemperiert. Leidenschaftlich zubereitet, elegant und ja, starkes Wort, kompromisslos. Serviert auf wunderbarem Geschirr, gegessen mit elegantem Besteck. Und dazu diese herzliche Chefin, immer mit einem Lächeln auf den Lippen, ein freundliches Wort. Gastfreundschaft, die aus einem Abend im Restaurant einen unvergesslichen Abend zaubert.
Caroline Autenrieth, in Leutkirch aufgewachsen, war eigentlich auf Pfarrerin gebucht, um dann in der Sterneküche zu landen. Eine irre Story, nachzulesen in diversen Beiträgen rund um die Neueröffnung des Waldhorns in Stuttgart-Rohr – ein Projekt der Eheleute Autenrieth und José María González Sampedro. Sie, Schülerin des kulinarischen Masterminds Vincent Klink, er, Koch mit reichlich Sterneerfahrung und mallorquinischen Wurzeln.
Neu auf der Weinkarte im Waldhorn: rebstoff der Jahrgänge 2020 und 2021. Natürlich hatte ich auch gehofft, irgendwann einmal auf einer Weinkarte zu landen – wer nicht? Jetzt ist es passiert. Bin stolz wie Oskar und kann kann es kaum glauben.
Cabernet Franc/Lemberger 2021
Als uns die Rebenperonospora im Juli 2021 eben rasch unsere Merlot einkassieren, hoffen wir auf die Cabernet Franc, die deutlich widerstandsfähiger gegenüber dieser Pilzerkrankung sind. Und werden nicht enttäuscht. Die Ernte reicht jedoch nicht für ein Barrique, weshalb wir das Fass mit Lemberger aus Jochen Beurers Weinbergen auffüllen. Leider ausgetrrunken.
“Im Glas zeigt sich die Cuvée aus Cabernet Franc und Lemberger in brillantem kirschrot mit jugendlich hellem Rand.
Er duftet leicht würzig, außerdem nach Süßkirsch, Erdbeer, Vanille, Holunderbeeren, Brombeer und schwarzem Pfeffer. Mit etwas Zeit und Luft nach Schattenmorellen und dunkler Schokolade. Später kommen Paprika, Zimt, Anis und leicht vegetabile Noten dazu.
Im Mund zeigt er sich mit mittelkräftiger Struktur, erneut kirschig, mit leichter Cremigkeit. Noch jugendlich, mit animierend frischer, aber eingebundener Säure, reifem Tannin, das mit der Zeit mürber wird und guter Länge bereitet der „rebstoff Cabernet Franc & Lemberger 2021“ bereits Trinkvergnüngen, macht aber sicherlich auch mit etwas Flaschenreife in 2-3 Jahren noch mehr Freude.”
Andreas Lutz, Sommelier im Restaurant Délice *, Stuttgart
Urbani 2024
„Hat Urbanstag viel Sonnenschein, verspricht er viel und guten Wein”
Der Urbanstag am 25. Mai 2024 war strahlend schöner Tag mit viel Sonnenschein und einem leichten Regenschauer. Auf einen schönen Herbst!
Wiesenbocksbart
Ende April und der Wiesenbocksbart blüht. Es sind große, stattliche Pflanzen und diese Jahr sind es richtig viele. Und zwar deshalb, da ich bei den Mährarbeiten mit dem Freischneider die Pflanzen stehen lasse. Ursprünglich im Weinberg in Stuttgart-Hofen zum ersten Mal aufgetaucht, sind sie mittlerweile auch in Mühlhausen angekommen, Luftline rund 3 km. Bald werden sie ihre typischen Fruchtstände ausbilden, und der wengert wird übersäht sein mit riesengroßen Pusteblumen.
brut nature
Aus unseren Trollingern des Jahrgangs 2018 gekeltert, degorgiert im November 2022 nach über 3 Jahren Lagerung sur pointe. Knackig trocken und mineralisch. Orangezesten und reife gelbe Früchte, dazu ein Hauch frisches Brot. Feine, anhaltende Perlage. Ein idealer Aperitif, der selbstbewußt auf ein genussvolles Mahl einstimmt. Leider ausgetrunken.
rebstoff kaufen
rebstoff ist nur direkt übers Weingut in Stuttgarts Viergiebelweg 26 erhältlich. Kostenfreie Lieferung in Stuttgart-Nord und Umgebung. Gerne auch Paketversand, hier kommen 10€ für den Sechserkarton dazu.
Wein aus steilen Stuttgarter Lagen
Unsere Reben wachsen auf den schmalen Ebenen zwischen Trockenmauern mitten unter Blumen und Wildkräutern. Ein nachhaltiger Anbau ohne Herbizide ist unsere Grundlage: Gemeinsam mit der Natur für wunderbaren Wein.
Lesestoff
Lesestoff ist rebstoff zum Lesen. Rund alle vier Wochen gibts eine neue Ausgabe mit Wissenswertem rund um unseren Wein direkt aus dem Weingut in euere mailbox. Die neueste Ausgabe erschien Anfang Mai 2024.
Schön, dass Sie da sind!
Freitags und Samstags draußen sein, an der frischen Luft, bei Wind und Wetter. Mein Name ist Wolfgang Gerner und ich pflege seit 2013 Reben. Es ist ein wunderbarer Ausgleich zu meiner Arbeit als Zahnarzt, in der ich auf Wurzelbehandlungen spezialisiert bin. Und obwohl in der Sache grundverschieden, ergeben sich Gemeinsamkeiten: Beobachten, reagieren, genau sein. Und Geduld. Geduld im Umgang mit Reben und Menschen.
