rebstoff
ist wunderbarer Wein aus steilen Stuttgarter Lagen
Wie alles begann
2013 einen Weinberg gekauft, um ihn erstmal abzuräumen und Unmengen von Brombeeren, Sträuchern und Müll zu entfernen. Mit Merlot und Cabernet Franc bestockt. Mit dem 17er war dann der erste trinkbare Wein auf der Flasche. Unser Wein reift in französischen Barriques aus Libourne die im Keller von Jochen Beurer in Stetten im Remstal liegen. Unsere Cuvée kommt unfiltriert auf die Flasche. Ist von Hand gemacht, ohne Zusätze, vegan.
brut 2022
Im März 2025 degorgierten wir unseren brut aus 50% Merlot und 50% Trollinger. Im September schrieb dazu Michael Weier, Kolumnist in der Stuttgarter Zeitung: “Entstanden ist ein ziemlich feiner Sekt!” Im Dezember ist unser Schaumwein ausgetrunken und wird auch nicht neu aufgelegt: Die Trollinger in Stuttgart-Mühlhausen sind seit Mai 2024 umgepropft.
Ernte 2024
Die Lese im Herbst 2024 gerät zur unendlichen Fummelei: Geduldig trennen unsere Lesehelfer die Trauben in Beere für Beere. Denn, das feucht-warme Wetter im Sommer mündete in einem heftigen Ausbruch der Rebenperonospora – in der Folge waren so gut wie alle Trauben befallen. Einzelne Beeren blieben gesund, in der Lese gilt es nun, die wenigen guten Beeren im Trauben heraus zu picken. Übrig bleiben rund 400 kg, eine wahhaft bescheidene Menge.
Ernte 2023
Rund 1300 kg Trauben an drei knackigen Samstagen. Dank an unsere fleißigen Lesehelfer, die unerschrocken im Weinberg mitarbeiteten. Unsere Merlot und Cabernet Franc sind gesund und nicht zu wenig, es wird ein reifer, üppiger Jahrgang werden.
Jahrgang 2022
Den Jahrgang 2022 ziert der der Klatschmohn. Er blüht ab Mai und sorgt für herzhaft-rote Tupfer im Weinberg. Das ist kein Zufall: Beim zeitigen Mähen zu Beginn der Vegetationsperiode achten wir darauf, möglichst viele Mohnpflanzen stehen zu lassen. Selektion by Winzer.
Jahrgang 2021
Es begann 2017 mit der Königskerze, 2018 der Natternkopf, 2019 der große Wiesenbocksbart und 2020 dann die Wildrose. Auf unserem Jahrgang 2021 ist die Mariendistel. Die ersten Exemplare standen in Mühlhausen, mittlerweile sind auch einige Pflanzen im Weinberg in Hofen angekommen.
