“Dein Wein ist Klasse!“

Der Rebstoff 2023 leuchtet in dichtem Granatrot. Frisch geöffnet, zeigt er sich kurz zurückhaltend, um sich dann wunderbar differenziert aufzufächern. 30min in der Karaffe, darin mit Schwung ein wenig zum Schäumen bringen, ja das darf man, wirken übrigens direkt Wunder, geht dann doch der etwas zu warm wirkende Eindruck direkt wohlig auf – viel Beerenmix, satte Süßkirsche und feine Hagebutten auf der Fruchtseite spielen mit süßlichen Holznoten – Lakritz, Zeder, Nelke etwas Bitterschokolade runden das erste Bild ab. Anmutig sanft eine fein-florale Kopfnote von vorwiegend Hibiskusblüten, je mehr Luft je mehr kommen Almblüten dazu. Frische Fichtensprossen – mit säuerlich zitrischem Duft – das wachsig frische von Buchsbaumblättern untermalen die Leichtigkeit und ruhige Komplexität. Würzig und angedeutet floral auch Aromen von eingelegtem Rosa Pfeffer, dazu runden, etwas wärmen, Pekannüsse den Rebstoff 2023 ab.
 
Nach 4-8 Tagen der Sweetspot. Der Flasche wurden bis zu diesem Zeitpunkt 1/3 bis die Hälfte entnommen, jeweils wiederverschlossen, gekühlt gelagert. Das lässt auf Reifefähig schließen, denn angefangen nachzulassen hat er erst nach mehr als 12 Tagen.
 
Der Aromen Mix wird dichter, die Intensität höher, der ganze Raum füllt sich mit den Aromen von leicht gezuckerten Beeren, vollreifer Süßkirsche, frischen Blaubeermuffins, einer schmelzigen Mischung aus Milch- und Bitterschokolade. Darunter wieder etwas süßlich erdiger Lakritze, herbe Hagebutten. Jetzt röstiger nach Pekannuss, dafür zeigt sich nun auch die zarte Frische von Minze und Sauerampfer. Aus dem rosa Pfeffer wurde der herbere aber immer frisch wirkende Andaliman-Pfeffer. Wieder balsamische Noten von Buchsbaum und Würziges von Thymian, es liegt frisches Heu. Gesnackt werden ein paar karamellisierte Kürbiskerne. Das Ganze wirkt präzise und differenziert, dabei leicht kühl, leicht süßlich mit viel Frische und feiner Mineralik – sehr animierend.
 
Sensorisch klar trocken, mit ganz leichtem Süße Eindruck vom Alkohol. Die Tannine sehr feinkörnig, zwar griffig aber eher schneller weich werdend. Dabei saftig und damit immer frisch wirkend, unaufdringlich, aber klar strukturierend. Die Säure gibt richtig viel Leichtigkeit, mit minimalem Anflug von herb frischer Bitterkeit. Sehr gut balanciert zwischen feinem Schmelz, kargen und straffen Attributen, und nicht wirklich aufdringlichem Alkohol. Ein positiv puristisches und viel Spaß bringendes Erlebnis mit großzügiger Länge.